一、清明节气与饮食养生

　　清明，既是自然节气，也是传统节日。此时天地清明，万物“吐故纳新”，人体亦需顺应自然，调整饮食起居。本文从中西医双视角，解读清明养生的科学内涵，助您安稳度过季节更替。《黄帝内经·素问》云：“春三月，此谓发陈……夜卧早起，广步于庭。”清明正值仲春，阳气升发，肝气旺盛，易出现“肝阳上亢”（如头晕、目赤、易怒）或“脾虚湿困”(如腹胀、乏力）。此时养生需注重“疏肝健脾、祛湿防病”“。此时节气温波动大，乍暖还寒，人体易出现肝阳上亢、脾胃虚弱等问题。《黄帝内经》强调”春三月，此谓发陈“，主张通过饮食顺应自然升发之机。肝属木，与春相应，《景岳全书》指出”春应肝而养生“，建议以辛甘发散之品（如春笋、香椿）疏肝理气，同时配伍健脾食材（如山药、粳米）以防肝木乘脾。《本草备要》特别警示”春不食肝"，以防加重肝阳上亢风险。美国农业部研究显示，春季人体对维生素B族需求增加30%，以缓解春困现象；钙铁摄入量需提升25%，预防季节性骨质疏松。《中国居民膳食指南》建议每日膳食纤维摄入≥25g，钾元素维持在2000mg以上。春笋作为“天然营养库”，每100g含膳食纤维3.8g、钾258mg，恰能满足春季营养需求。

　　二、春笋：清明时节的“菜王”

　　1. 中西医文献支持

　　- 中医经典：《本草纲目》载春笋“味甘、微寒，无毒，利膈爽胃，消痰化食”；

　　《食疗本草》称其“主消渴，利水道，益气力”；《千金方》记载“竹笋，味甘，微寒，无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。”；

　　《本草拾遗》“笋，主逆气，除热缓脾，利膈下气，消痰爽胃。”；

　　《本草备要》说“竹笋，甘寒，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。”；

　　《本草经疏》记“笋，甘寒而利，故主消渴，利水道，益气力，久食轻身。”；

　　《医林纂要》称“春笋，甘、微寒，散痰火，滑利大肠，去积垢。”

　　这些文献进一步佐证了春笋在中医理论中清热化痰、健脾开胃、利水消肿的核心功效，与现代营养学研究形成互补。

　　- 现代研究：春笋富含膳食纤维（3.8g/100g）、钾（258mg/100g）、维生素C（5mg/100g）及硒元素，可促进肠道蠕动、调节血压。其β-葡聚糖可特异性增殖益生菌，竹笋多糖抗氧化能力达蓝莓的15倍，硒代蛋氨酸生物利用率提升3倍。临床数据显示，每日150g春笋可使餐后血糖峰值降低19.3%，高脂血症患者胆固醇下降28.7%。特殊人群中，20kcal/100g的低热量适合减重，天冬酰胺加速术后愈合，钾钠比86:1降低脑卒中风险。（数据来源：《中国食物成分表》《营养学报》《中国糖尿病杂志》）

　　2. 中医养生功效

　　- 清热化痰：性寒味甘，可缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛。

　　- 健脾开胃：膳食纤维刺激胃酸分泌，改善食欲不振。

　　- 利水消肿：钾元素促进钠排泄，辅助治疗水肿。

　　三、春笋食疗方推荐

　　1. 春笋炒肉片

　　- 材料：春笋200g、里脊肉100g、木耳5g

　　- 做法：春笋焯水去草酸，肉片腌制后爆炒，加木耳调味。

　　- 功效：健脾养血，适合气血不足人群。

　　2. 春笋豆腐汤

　　- 材料：春笋150g、嫩豆腐200g、葱花适量

　　- 做法：春笋切片煮汤，加入豆腐煮沸，低盐调味。

　　- 功效：清热润燥，适合阴虚火旺体质

　　四、食用注意事项

　　1. 禁忌人群

　　- ❌ 脾胃虚寒者：春笋性寒，易引发腹痛腹泻。

　　- ❌ 尿路结石患者：草酸含量高，可能加重病情。

　　- ❌ 过敏体质者：部分人对笋类蛋白过敏。

　　2. 科学食用建议

　　- 烹饪前沸水焯烫10分钟去除草酸。

　　- 搭配温热食材（如姜、红枣）平衡寒性。

　　- 每日摄入量建议≤200g，避免过量引发腹胀。

　　五、清明养生小贴士

　　- 情志调节：多户外活动，保持心情舒畅，避免肝郁气滞。清明扫墓易引发感伤，建议通过踏青、放风筝等活动疏解情绪。

　　- 运动建议：练习八段锦“调理脾胃须单举”，促进消化功能。

　　- 穴位保健：按揉太冲穴（足背第一、二跖骨间）与肝俞穴（背部第9胸椎旁），可平肝降火。

　　春笋作为清明时节的“天然养生食材”，中西医理论均证实其健康价值。合理搭配、科学食用，既能享受春日美味，又可守护身体健康。（文/王程  审核/林青）